3. viktigt att den är kall.

Namnet Wallenbergare har lite olika bakgrundshistorier. Vispa samman äggulorna med grädden och kryddorna till en smet. Det är onsdag och livet går rätt bra för oss båda, vad gör man då?

Färsen ska vara ganska lös. Låt smeten stå och vila en stund i kylskåpet. Man kan använda matberedare om man vill. Det blir en ganska lös massa. Blanda ner den kalla färsen och blanda väl. Tillsätt lite grädde i taget under kraftig vispning eller mixning och blanda till en jämn smet.

Kör till en smet. Klassisk Wallenbergare. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn wallenbergarna ca 2 min/sida. Det finns många historier om namnet, en är att receptet kommer från doktor Hagdahl vars dotter Amalia, gifte in sig i släkten Wallenberg och vars efternamn fick namnge denna rätten. Stek gyllenbrunt. Ta fram stekpannan och och lägg i smör. Wallenbergare - Ska du laga en klassiker eller något nytt med en twist? Oavsett vilket är … Kör en kort stund tills allt blandats. Wallenbergare hör till en av våra mest älskade klassiker inom husmanskost. Forma färsen till fina runda biffar och vänd dem i ströbröd. Forma smeten till biffar, lättast om du blöter händerna mellan varje biff. Lägg smeten i en skål och rör ner vispgrädden, obs! Servera med gräddsås med lite vitt vin i, gröna ärtor o potatismos. Blanda samman allt. Wallenbergare. Färsen ska vara ganska lös och kladdig. Andra hävdar att den är uppkallad efter Marcus Wallenberg på 1930-talet. Tillsätt sedan grädden, lite i sänder och arbeta kraftigt till en lös smet. Tillsätt lök, äggulor, mjöl, dill, salt och svartpeppar till fisksmeten. Forma 4 stora biffar eller 8 lite mindre biffar. Godmorgon , Jag har försökt att svara på era frågor så gott jag kan, jag svarar direkt i kommentarsfältet så det blir inget eget inlägg. Forma 4 st fina, platta biffar, ca 1 1/2 cm tjocka och vänd dem i lite ströbröd. Blanda först kalvfärsen med äggulor, salt, peppar och socker. Forma till bollar o rulla i ströbröd o stek i smör, låt gå klart i ugn på 100 grader.

… Läs mer Tryck sedan ut så att den är ca 1 cm.

Firar lite såklart. När den lokala butiken har extrapris på kalvfärs blir vi båda sugna på Wallenbergare och passar på att ta förra årets brakfynd på Systembolaget, Cuvée du Vatican Côtes-du-Rhône Village 2007, som fanns att få tag på för 109kr/flaska från importören Bristly i sexpack.

Jag kan ju skriva ner receptet jag brukar använda: 400 g blandfärs 3/4 dl havregryn 1 msk potatismjöl 1½ dl mjölk (fast jag tar inte så mycket, kanske hälften) 1 tsk salt 1 ägg ½ lök svartpeppar

Låt svälla en stund, halvtimme eller så i kylen. 4. Så gör jag också, men det blir ändå för lös smet. Mal magert kalvkött fint 2 ggr, blanda i grädde, lite ströbröd salt o peppar till en ganska lös smet. Dela fisken i mindre bitar och lägg i en matberedare.

Wallenbergare: Blanda färsen med äggulor, salt och peppar. När det tystnat, ta en femtedel av smeten och klicka i stekpannan. Fick tipset om ”Havets Wallenbergare” av en bloggläsare, och det är alltid roligt att prova nya recept. Det är Wallenbergare vi syftar på, en fluffig biff som man vanligtvis lagar till på kalvfärs ... så det fick se sig uppiffat och genast så reste ärtorna från spillrorna och lös upp:) ... lite i taget tills det blir en krämig smet. Vi har alla recept du behöver! Gör på samma sätt med övrig smet. Jag har som regel att smeten näst intill ska smaka översaltad för att biffarna ska få en bra sälta. Skala och grovhacka löken. Jag fortsätter att svara efterhand så länge ni har frågor.